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河南农村夫妇用鲜玉米棒做新奇小吃 一天卖200斤
更新时间:2018-7-17 8:17:49    来源:乡土河南

  盛夏时节,在河南郏县的街头,有一个卖玉米饼的摊位引得很多路人驻足观看,大家之所以会停下脚步,主要在于这是一种比较新奇的小吃。小吃摊的老板叫陈召辉,今年40岁,是来自郏县茨芭镇的一位农民,不久前他和妻子一起创业做这种玉米饼,没想到还挺受欢迎。

  箩筐里放的就是刚刚炸好的玉米饼,色泽金黄,吃到嘴里有种鲜玉米特有的清香。玉米的吃法很多,但陈师傅说这样的做法他之前也并未见过,小时候家里会用玉米面做成饼在铁锅里烙,但这种是鲜玉米做的,所以很多人会感到好奇。

  在摊位的一边,放着刚从地里掰回来的鲜玉米棒子,今年陈师傅家里种了二亩多这种本地玉米,本来打算卖鲜玉米棒子,后来发现还可以稍微深加工一下,他就多方打听学习,经过反复试制,终于做出了可口的玉米饼。

  据陈师傅介绍,做玉米饼的第一步是先把鲜玉米粒用小石磨打成浆,这个过程就像磨豆腐一样,不过鲜玉米粒脆嫩,放在石磨上稍微一转,就能变成糊状的浆。

  在石磨的一侧有一个出口,玉米浆从这里流进桶里,然后再拿勺子舀到特制的漏斗里,陈师傅说玉米粒含有不少水分,所以制作的过程中也不用再加水,另外其他什么佐料也不放,就是单纯的玉米浆。

  炸制的时候分两步,第一步是定型,这个平底油锅里的油温大概是七十度,陈师傅拿着漏斗把玉米浆摊成小圆饼,经过一两分钟的加热,玉米浆逐渐凝固,就可以放到另外一个油锅里做进一步的炸制。

  陈师傅的妻子守着旁边这口油锅,这里面油花翻滚,一次可以放大约20多个饼子,由于饼薄易熟,所以炸的时间比油条还短。

  在箩筐的后面放着台秤,陈师傅说一斤是十块钱,虽然有些人也觉得有些贵,但是因为之前都没见过,所以来尝鲜的人少。他们夫妇在县城租了房子,每天一大早就出摊,晚上十点钟才收摊,多的时候一天能卖200多斤。

  由于用的是鲜玉米,所以这也算是一种时令小吃,陈师傅说将来也可以用冷藏的玉米来做,但是肯定没有现在这种口感好。玉米饼是现场磨浆制作,所以食客也很放心,大家的喜爱让他的二亩玉米不但很快销售一空,并且还增值不少。

新闻编辑:施筱雯 
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